酵素石けんとうさとの服と。

黒いけど、どうかしら

お味噌を仕込む時期がやってくると

より、お味噌熱、麹熱が高まってきます。



そこで一から

稲玉からの種麹作りを始めました。

こうじ菌はこんなところにもいる
（1）http://358samaria.exblog.jp/26563144/
（2）http://358samaria.exblog.jp/26563144/

福岡県産の稲穂についていた

稲玉で仕込んだのですけどね

全体が

く・黒っぽい・・

画像にも少し見えている黒い粒、

稲玉が多かったのかしら。




そういえば、九州は麹菌の種類が本州とは違うと

聞いたような・・

長毛種とか短毛種とか。



こちらは去年の画像、出来上がった種麹。

これからゆっくり変化していくのかな。



お米に胞子がいっぱいついていく過程は神秘的。





でもね




こうじ菌さんたちは

見すぎると引っ込んでしまうので（どこにだろう）




なんでも見たがりにとっては

がまん・がまんなのです。





***

今後の予定です




2月から4月までの予定のお話
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こうじ菌はこんなところにもいる（2）

前回からの続きです



稲玉や自然にあるいろいろなものから

こうじ菌を取りだす方法を

教えて下さるのはこちら


横浜市にある「ゆたかな食堂」

のみちさんです。

追記
今は（2018年2月）稲玉からの種麹作りの
ワークショップはされていません


お食事も自然採取の麹から作った甘酒や

塩麹などなど

一味違う発酵食を提供されていて。



マニアックな世界のように見えて


本来は、ごくごく自然なことなので

どれも調和のとれた味なのです。




そうそう、昨日お米も作る

整体師さんに教えて頂いたのですけどね、



稲玉って黒いのだけど

稲に付いているときは

うぐいす色のような緑のものが

ぷちっとついているのですって。

（ちなみに、あれ、いらないものでしょ。と言われましてね、
それほど、まだあまり知られていないことなのです）



このうぐいす色が、まさにこうじ菌の色。



かわいーい♡


こうじ菌の坦々とした、

それでいてすべてを見透かされているような

営みにはまり込んでいるところです。

2～3日前の、お米にこうじ菌が増えている途中の種麹




******


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流れにつきましてはこちらをご覧ください
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4月9日（日）　13時から16時半頃まで
　　　締め切らせていただきました

場所：埼玉県所沢市の魔女ハウス
（詳しい場所はお申し込み後にお知らせします）

受講料　　8000円


4月21日（金）　13時から16時半頃まで
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場所：埼玉県所沢市の大島自宅
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受講料　8000円


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5月8日（月）

埼玉県浦和市の「お八つ」
http://oyatsu2010.sakura.ne.jp/
主宰の山本純子さんのお宅で

午前の部と午後の部、2回に分けて
台所石けん講座を開催させていただきます



*石けん講座（ご自宅でのお世話なしバージョン）*

5月18日（木）　13時から15時頃まで
　（残席1名さま）
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5月21日（日）　10時半から12時半まで
　　締め切らせていただきました
6月18日（日）10時半から12時半まで
　　残席わずか

場所：埼玉県所沢市のコワーキングスペース
「In Out]
埼玉県所沢市松葉町31-1
04-2937-7779

会費　1500円
（無農薬野菜を育てるあやさんの
お野菜たっぷりのランチ付き）



お申し込み・お問い合わせはこちらにお願いします
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こうじ菌はこんなところにもいる（1）

こうじ菌は麹にだけいるのではなくて

わたしたちの身の回り、

いろんなところに棲んでいて。



こんなところにもたくさんいるのです
灰にまみれていますが、黒い色をしています




稲玉。



稲が実るころに付く、大豆くらいの黒い粒で



ちょっと昔までは

こういったものから麹をおこしていたそうです。



こんな小さい粒とお米から

麹が出来るなんて。



見えない世界で何が起こっているのでしょうね。



続きます

こうじ菌はこんなところにもいる（2）
http://358samaria.exblog.jp/26565919/


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