梅干し万歳・今年はこのように漬けました

8月1日から３日までお休みさせていただきます

今年も無事、梅が干しあがりました。






それぞれに違う梅をながめたり、
梅を裏返したりする、ぼーっと過ごす時間が大好きです

母曰く、干すと皮が柔らかくなり
色鮮やかにおいしくなるそうです





黄色く熟した梅を洗ってへたをとり、
塩と一緒に漬けこみます
梅に対して塩の重さは16％にしました







重しをすると、数日で水分（梅酢）が上がってきます





梅酢が上がったら
赤紫蘇を塩でもんでアクを抜いたものも一緒に漬けます







塩は適量。
ぎゅっとしぼったら
梅酢を垂らしてまたもんで、もう一度しぼりました






梅雨が明けたらお日様にあてます
干からびそうに、カリッカリになるくらいまで
干す勇気はないのですが
「なにこれおいしーい」と思う梅干しは
3日くらいしっかり干されていることが多いような気がします





右がしそを入れなかった白梅干し
左のしそ梅干しは
しそと梅を段々に詰めます





このまま


半年くらいは

置いておいた方が



まろやかになるのですが



もう昨年の梅干しが2粒のみなので

きっとじきにいただきはじめると思います。




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８月18日（日）にゆたかな食堂さんで
オピスエールのお話会を開きます

8月5日の石けん講座は
締め切らせていただきました


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7月から秋までの予定です

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今後の予定についてのお話（石けん講座について）


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