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2019年 07月 31日

梅干し万歳・今年はこのように漬けました

8月1日から3日までお休みさせていただきます


梅干し万歳・今年はこのように漬けました_c0326859_08000966.jpeg

今年も無事、梅が干しあがりました。






梅干し万歳・今年はこのように漬けました_c0326859_08002480.jpeg
それぞれに違う梅をながめたり、
梅を裏返したりする、ぼーっと過ごす時間が大好きです

母曰く、干すと皮が柔らかくなり
色鮮やかにおいしくなるそうです




梅干し万歳・今年はこのように漬けました_c0326859_06581279.jpeg


黄色く熟した梅を洗ってへたをとり、
塩と一緒に漬けこみます
梅に対して塩の重さは16%にしました






梅干し万歳・今年はこのように漬けました_c0326859_06583842.jpeg

重しをすると、数日で水分(梅酢)が上がってきます





梅干し万歳・今年はこのように漬けました_c0326859_06593551.jpeg
梅酢が上がったら
赤紫蘇を塩でもんでアクを抜いたものも一緒に漬けます






梅干し万歳・今年はこのように漬けました_c0326859_07024156.jpeg

塩は適量。
ぎゅっとしぼったら
梅酢を垂らしてまたもんで、もう一度しぼりました





梅干し万歳・今年はこのように漬けました_c0326859_07042160.jpeg

梅雨が明けたらお日様にあてます
干からびそうに、カリッカリになるくらいまで
干す勇気はないのですが
「なにこれおいしーい」と思う梅干しは
3日くらいしっかり干されていることが多いような気がします






梅干し万歳・今年はこのように漬けました_c0326859_07454721.jpg
右がしそを入れなかった白梅干し
左のしそ梅干しは
しそと梅を段々に詰めます





このまま


半年くらいは

置いておいた方が



まろやかになるのですが



もう昨年の梅干しが2粒のみなので

きっとじきにいただきはじめると思います。





***

8月18日(日)にゆたかな食堂さんで
オピスエールのお話会を開きます

8月5日の石けん講座は
締め切らせていただきました


インスタグラムを始めました*


お申し込み・お問い合わせはこちらにお願いします

7月から秋までの予定です

      ↓




今後の予定についてのお話(石けん講座について)


**お申し込み、お問い合わせはこちらにお願いします**
(リピーターさまはメールからでもどうぞ)



*オピスエール・2リットル6本セットが加わりました

「オピスエール~妖精の翼」の販売について

「オピスエール~妖精の翼」のお申し込みはこちらへ
      



オピスエールを販売してみたい方、いらっしゃいませんか

by hirominnkyonana | 2019-07-31 08:01 | 発酵もの | Comments(0)
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