今年の梅干し・もみしそ編

今年の梅干しはこのように漬けました

今年の梅漬けも

無事、白梅酢が上がってきたので



赤紫蘇をもんで入れました。

葉を茎から外して洗って

水を切ります

これを少量の塩でもんでアクを出します

黒ずんでブクブクした液が出てきます

ぎゅっとしぼったら



梅から上がってきた水分の

白梅酢を適量かけてまた少しもんで



よくしぼります。






こちらが白梅酢
赤紫蘇の色が濃く出るように
梅としそがひたひたになる程度まで
この白梅酢を取り分けておきます

一緒に梅を頼んだ方も、今年の白梅酢は
ピンクがかっていると言われていました
赤みがかった梅が多かったことと関係あるのかしら






梅にこのもみしそを乗せて

7月下旬ころまで置いておきます





今日の様子。
もみしそは梅と交互に乗せたいのだけど
あまりさわりすぎるのもよくなさそうなので
上に乗せるだけにしました
重しはしそや梅が顔を出さない軽めのものを乗せておきます







こちらは、しそを入れない白梅干し





この時期の赤梅酢としそを混ぜたご飯は
香り高く、鮮やか。
夏の朝ごはんの定番です
冷めるともちもちになるので
お弁当にも！




あとはお天気のいい日に干すだけです。




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