金山寺味噌のその後と、お味噌作りの便利袋

1年半ほど前に

仕込んだ金山寺味噌（風）が

（塩）みりんとみりん粕とそれを入れた金山寺味噌（1）

分解されて

調味料のようになってきました。



左側が金山寺味噌（風）
（金山寺麹は使っていません）
右はゆたかな食堂さんで教わって毎年作っている豆板醤




甘みもあるので

これだけで

炒め物などの調味料になって

とても便利です。




ホイコーローなどのみそ炒めが

あっという間に出来るのですよ。







・・お味噌の会などで、よく聞かれるのが



お味噌の保存袋の入手方法。

ほんと、丈夫なので2～3キロくらいのお味噌仕込に重宝しています






ラミジップという商品名で

50枚単位くらいで販売されている場合がほとんどなのだけど




こちらの麹屋さんで

1枚から分けてくださいます。



が、


税込み3240円以上からの発送になるので

麹などと一緒に頼まれるといいかもしれません。




中の様子もわかりやすい。

よくあるジッパー式の袋だと
熟成が進むにつれ、どこからかしみてきてしまうのですが
汁もれは一切ないので、安心してどこにでも置くことが出来ます




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7月の2019・ぬか漬けを楽しむ会は
日にちを変更して（7月14日）
締め切らせていただきました


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