はやとうり入りの福神漬けはパリパリです

先日、ゆたかな食堂さんでいただいた

はやとうりの福神漬けが

とてもおいしくて。



ちょうど

みなこさんに、はやとうりをいただいたので




年初に母に教わった

漬物レシピをもとに

さぐりさぐり作ってみました。

カメラの切り替えを間違えて少々ピンボケですが
真ん中のグリーンの野菜がはやとうり（隼人瓜）





隼人瓜、大根、レンコンを薄切りにして
天日干しします



このあと、お酢にくぐらせて

それをしぼり、

（お酢がたりなかったので塩分があるけど白梅酢を少し使用）




みりんとお醤油としょうがと昆布、

それと、味が柔らかくなるようにと



分解が進み、甘みぞのようになった

1年ほど前に作った金山寺味噌
みりんとみりんかすとそれを入れた金山寺味噌

も入れました。




仕込んだ保存食って

繰り回すことが出来て

楽しみがいつまでも続きます。

もうちょっと野菜をしっかりしぼって
味を濃くしてもよさそうだけど
はやとうりの食管がパリパリに変化して
おいしい、いいおかずになりました



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