射るためには「ねらいすぎないこと」

昨日は

ゆたかな食堂さんでの

「発酵ラボ　特別クラス」に

行ってまいりました。




キムチサンドから大体右回りに
トマト・ザワークラウト・じゃこ大豆・野菜盛り合わせ・
里芋の塩麹甘酒和え・「蘇」のグラタン・おからの酢の物・
兵庫の山奥から偶然やって来たという本格鯖寿司




今回も盛りだくさんの内容で、



日にちに合わせて

数種の

発酵ものの状態を調えるのは

どれだけ大変なことだったでしょう。





おいしかった・勉強になった・

そして何より楽しかった！




上記の「蘇」とは

昔々のぜいたく品、

牛乳をゆっくり煮詰めて作るものなのですが




そのポイントのひとつが





「気持ちを込めない」




のだそうで。






たまたま、朝のニュースで

流れていた

弓道の話題で




名手？の方が

「矢を射るポイントは」

と聞かれたときに





「的を狙いすぎないこと」と

言われていたことを思い出し、






この

「ねらいすぎない」

と

「きもちをこめない」



は

同じような意味合いなのかなと。






意識はあてたまま

余分なものは入れすぎない。




なんだか坦々と動く

微生物さんみたいだなーっと

思ったのでした。






ケーキ左下にあるのが「蘇」です
ありがとうございました*





***

11月17日（土）に
遺跡オーガニックマルシェに出品します


10月・11月・12月と年初の予定です
　　　　　　↓



11月・12月・ちょっと来年の予定についてのお話

**お申し込み、お問い合わせはこちらにお願いします**
(リピーター様はメールからでもどうぞ）


*オピスエール・2リットル6本セットが加わりました

「オピスエール～妖精の翼」の販売について

「オピスエール～妖精の翼」のお申し込みはこちらへ
　　　　　　


オピスエールを共に販売しませんか