ゆずこしょうと（塩）みりんの会

細かに写真を撮って

わかりやすく見ていただこうと思ったのに






気が付いたら終わっていました**






すりおろしの作業は

集中いたしますが




みんなでお話ししながら進めますと

早く感じるもの。




ご参加の皆さまに

情報交換しながらの

楽しい会にしていただいたような一日でした。


ありがとうございます*






手作りの（塩）みりんは

とてもぜいたくなのだけど




たとえば4人分の煮物だとしたら、

いつも使っているみりんのひとさじ分を

手作りみりんに変えるだけで



仕上がりが違ってくるくらい

存在感が大きく



濾した部分の

みりん粕も使い道が多いので



案外と、じっくり長く楽しむことが出来ます。






さて、ゆずこしょうなのですが、

青ゆずと青唐辛子が出回っていることが多い今、



ゆずと辛みが好きな方は

よかったらお試しください。



冷凍しておくと長く、1年は

楽しむことが出来ます。




材料はシンプル



青ゆずと青唐辛子の割合は


好みに応じて、変えられます。

この配合は結構辛めです。




①青ゆずの皮　　　50ｇだとしたら

②青唐辛子　　　　50ｇ

③塩　　　　　　　①②のの重量の10％



わたしは、

みじん切りにした青唐辛子と、塩分とを

ハンドミキサーで細かくしてから

すりおろした青ゆずと混ぜています。






あと、麹を入れるといいと聞いてから

塩麹を少し入れています。

このとき、塩は少し減らして

塩分は大体10パーセントになるようにしています。



長期保存は断然冷凍庫。


完全に凍らないので取り出しやすいです。





***

*ボーケット石けん講座、10月9日に変更しました
残席1名さま

*10月17日にオピスエールのお話会を開きます
満席になりました

オピスエール・2リットル6本セットが加わりました




9月・10月の予定についてのお話

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