こ・これは・・？（2）

こ・これは・・？（1）



ふたを開けた途端

仰天した




白いカビのようなものに覆われた

仕込みたての味噌。




ふーっと一息ついて

よく考えてみたら





テネモスさんで見たお味噌のカビに

よく似ている。





テネモスさんでは


お味噌にカビが生えることにも意味があって




表面にふたをして



中の「圧」を高めるために

カビが生えてくるのだと



カビはそのままにしていました。





カビをはがして

中のお味噌をいただくのです。




（なので、カビが生えないということは

適正に圧がかかっているのかもしれませんね）





マナウォーターなども全て

同じ原理。





圧がかかるところに

エネルギーが注ぎ込むのです。





よくよく見ると

ふちの方に

黄緑の

麹菌まで繁殖してきた。




出来のいい

塩麹仕込みの時にも

たまに起きること。




いいサイクルに入っているのか？





そして、そーっと

表面をはがして

中のお味噌をいただくと




まだ仕込んでから10日ほどなのに



ほぼお味噌になっている*





いやー、お味噌作りってやっぱり楽しい。






好奇心には勝てません。




この白いカビ、取り除かずに

しばらくこのまま様子を見ることにします。

***


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