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2018年 07月 30日
これが思いのほか、
長く、多く楽しむことが出来るのです* 2年近く前に仕込んだ(塩)みりん。 半年でおいしくなると聞いたけれど 半年後は まだまろやかさが足りないような気がして 置いておくこと1年あまり。 自然な甘さの上等なみりんになって だいじにだいじに 普段使いのみりんに加えてちょっとずつ、使ってきました。 (それでも、お料理に深みが加わるのですよ) ![]() いよいよ みりん部分はなくなって、麹ともち米の部分、 みりん粕(こぼれ梅)だけになってしまった* 今年2月に ゆたかな食堂さんで作った 熟成中のみりんはもっと置いておきたい。 みりん粕も 汁の濁りが気にならなければ みりん同様に 煮ものなどの 隠し味になって重宝します。 おさかなを漬けてもおいしいのだそうですよ。 また仕込みたいなぁ ちなみに・・家でみりんを作ることは 酒税法に触れてしまうので 塩を少量入れて「塩みりん」にするのです。 *** 9月・10月の予定についてのお話 「オピスエール~妖精の翼」の販売について 「オピスエール~妖精の翼」のお申し込みはこちらへ *オピスエールを共に販売しませんか* http://358samaria.exblog.jp/291997
by hirominnkyonana
| 2018-07-30 07:40
| 発酵もの
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