多いとはいえない手作りのみりんだけど

これが思いのほか、

長く、多く楽しむことが出来るのです*




2年近く前に仕込んだ（塩）みりん。




半年でおいしくなると聞いたけれど

半年後は

まだまろやかさが足りないような気がして



置いておくこと1年あまり。




自然な甘さの上等なみりんになって



だいじにだいじに


普段使いのみりんに加えてちょっとずつ、使ってきました。

（それでも、お料理に深みが加わるのですよ）







いよいよ

みりん部分はなくなって、麹ともち米の部分、

みりん粕（こぼれ梅）だけになってしまった*




今年2月に

ゆたかな食堂さんで作った

熟成中のみりんはもっと置いておきたい。





みりん粕も



汁の濁りが気にならなければ

みりん同様に

煮ものなどの

隠し味になって重宝します。




おさかなを漬けてもおいしいのだそうですよ。



また仕込みたいなぁ





ちなみに・・家でみりんを作ることは

酒税法に触れてしまうので


塩を少量入れて「塩みりん」にするのです。

***





9月・10月の予定についてのお話




「オピスエール～妖精の翼」の販売について

「オピスエール～妖精の翼」のお申し込みはこちらへ

*オピスエールを共に販売しませんか*
http://358samaria.exblog.jp/291997