（塩）みりんとみりん粕とそれを入れた金山寺味噌（2）

前回から続いています

麹と焼酎ともち米（とちょっとの塩）


で仕込み


半年～1年後にいただく（塩）みりんは




簡単にお料理に深みを出してくれる

ありがたい調味料。



ちょっとの量でも

違いが出るので



わたしは

みりんを使うときは

三河みりんなどの本みりんをメインにして



手作りみりんはちょっと補うように使います。

（だって、すぐになくなってしまうから！）



何かといそがしい毎日。


こういう調味料があると


厚揚げをだし汁で

お醤油とみりんとちょっとのお砂糖と

赤唐辛子で炊くだけで



家族がよろこび

お弁当のおかずにもなるお惣菜が

あっという間に出来るので

重宝しています。
（ちなみに・・この場合は厚揚げの油抜きもしません）



ちょっとね、手作りみりんが入ると

深みが違うのですよ。




みんなで、みりん作りからの金山寺味噌作り・・

というのもおもしろそうです*


これからの季節は、この金山寺味噌に
なすを塩もみして、塩を抜き
よくしぼったものを混ぜてもよさそうです*




***


*今度フレッシュテリハボクで石けんを作りましょう

*今期の「ぬか床の知恵を分かち合う会」は締め切らせていただきました



今後の予定です



5月・6月・7月の予定についてのお話


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