2018年お味噌作りの会のお味噌の作り方（2）

2018年お味噌作りの会のお味噌の作り方（1）

から続いています。



4　大豆を手でつぶします

げんこつや、手のひら、体重を使って
大豆を滑らかにします。
つぶし方はお好みですが
つぶつぶが残りすぎないようにていねいにつぶしていきます

5　塩と麹をよく混ぜます

つぶした大豆は端に寄せて
大豆にはちょっと休んでいてもらって
空いた場所に麹と塩を入れ、よく混ぜます。
ぎゅっと握りながら
握ると形が残り、ほろっと崩れるくらいまでなじませます
（塩切り麹といいます）

はじめは麹のパラパラとした音がするのですが
なじむほどに音がしなくなってきます


6　いよいよ大豆と混ぜ合わせます

5の塩切り麹とつぶした大豆をよく混ぜ合わせます
ここで一体感が出るくらいまで
よくよく混ぜることがポイントです


7　味噌玉を作ります

6のお味噌のたねを、手のひらにおさまるくらいの
ボール状にまとめていきます（味噌玉）

ちなみに、昨年はここで種味噌を入れたのですが
今回はなしにしました。
毎回毎回更新**でもいいかな、と思ったりしたのです


8　容器に詰めます

すき間がないようにていねいに詰めていって出来上がり*




今回、いきいきペールの

お問い合わせが多かったので

ご希望を聞いて、まとめて注文すればよかったです



上の画像の容器ごとペールちゃんに入れても

効果があるので



そのときそのときで

ヨーグルトを作ったりも出来るし

何かと役に立ってくれるのです。

このくらいの量ですと

直射日光の当たらない

ひとの気配がする場所に置いておくことが

おすすめです*



時々思い出して

さわったり、空気を抜いてあげてください。



若いお味噌が好きな方は夏前からいただいても。

好みのタイミングを見つけてくださいね。


ありがとうございました*


またみんなで作りましょう（*＾＾*）




***


**オピスエールについての大切なお知らせ**
（追記あり・4月1日から変わります）


4月のオピスエールのお話会は残席1名さまになりました



今後の予定です



2月から4月までの予定のお話
http://358samaria.exblog.jp/29218783/


**お申し込み、お問い合わせはこちらにお願いします**



オピスエールは通年販売しています。

**オピスエールについての大切なお知らせ**


「オピスエール～妖精の翼」の販売について

「オピスエール～妖精の翼」のお申し込みはこちらへ

*オピスエールを共に販売しませんか*
http://358samaria.exblog.jp/29199712