柿酢仕込み・その後

柿酢を仕込むと

何が楽しいかって、



プクプクと日々変化するさまを

見ることが出来るところ



キッチンに立った時に目線の先に来るように

置いておきます。

こちらは仕込んで1週間後くらい
動く泡を見ているだけで
自分も活性化していくような気になります




そして


お酢になる前の

シュワっとした

甘酸っぱいところを

いただくことが出来るところ


今回は1週間ほどで、とろとろになりました




このタイミングで冷凍したら

年明けもこのおいしさを保てるのかしら？



と迷っていたら



あっという間に

ほぼお酢になってしまいました*




お酢を作ろうとしていたので

なってしまいました・というのも何ですが。



柿酢はこの後も

発酵が進み



何と水のようになってしまうのだとか。



どんな情報が詰まった水なのでしょう？



浅漬けを作る時にちょっと入れると

深みが出るかもしれません。




こちらに簡単な作り方を追記しました


検索してもたくさんレシピがありますので

家に柿がたくさんあって・・という方は

ぜひどうぞ*




***


*年内のオピスエールの発送は12月20日までとさせていただきます


*2018年2月のお味噌作りの会は満席になりました



12月から2018年2月までの予定です

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