なんて贅沢な仕込みなのでしょう

昨日は家族・親戚で毎年恒例のリンゴ狩りへ。



いつもお世話になっている

農園のおかあさんに

「柿があったらゆずってほしい」

とお願いしたところ

「あるよ、好きなだけ取っていっていいから」

え？




ちょっと離れたところにこんな場所が*


あるところにはあるものです。




ここは干し柿の市田柿でよく知られた地域。


渋柿の木々なのですけどね、





この、手前のじゅくじゅくした柿の

風味豊かなことといったら！



甘いだけではないのです。




干し柿の材料になる渋柿の方が

熟すと実は糖度が高いのですって



柿酢にも向いているのだとか。



ありがたくいただき

早速、いそいそとビンに仕込みました。

追記：柿酢の仕込みはごくごく簡単。
なるべく熟した柿を（渋柿・甘柿どちらでも）
洗わずに拭いてへたを取り
煮沸したビンに詰めるだけなのです

お酢になったら、濾して出来上がり*


柿酢に関して

最近不思議な話を見聞きするので



1～2ケ月後にどのように

変化するのかわからないのですが



1月2月頃に石けんやお味噌作りなどで

大島自宅に来られた際には



状態が良ければ

ぜひご賞味ください*




***


2018年2月のお味噌作りの会は満席になりました


12月から2018年2月までの予定です

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