手作りのお味噌はやっぱりおいしい

ひと月ほど前に

自然採取の麹菌から作った麹で

仕込んだお味噌。



一部を、発酵が進みやすくなる容器

「いきいきペール」http://www.ecot-ltd.co.jp/list/pail/

に入れて時々混ぜていたら




（このペールちゃんで作る時には

空気を遮断せずに、時々混ぜて

しかもふたは閉めずに乗せておくだけ。

通常のお味噌の作り方と正反対なのです）




もう香り高いお味噌になった*




味はもちろんのこと

香りの良さにうっとりして



子供のように

時々ふたを開けては

香りを楽しんでいるところです。





お味噌汁にする時は、もちろん出汁いらず。
（出汁があってもおいしいです）




おいしいお味噌汁を頂くと

心まであたたかくなります。





まずはご飯とお味噌汁。





家でいただくのが一番おいしいと思えたら



いそがしい時にも

食生活が大きく乱れることはないのでは。
（と、これから一人暮らしをする若い子にも
声を大にして言いたい*）




1月か2月に

お味噌作りの会を開きます。



1日はお野菜のあやさんに場所を提供していただき

1㎏仕込みで、


もう1日は大島自宅で

2.5㎏仕込みでと考えています。




わたしはこの冬、


大和ファームさんの大豆と（今はすべて売り切れています）
http://yamato-farm.com/shop/item/soy


今年春に、偶然手にした

近くで作られている在来種の大豆が

とても甘く、おいしかったので



こちらでも仕込みたいなと考えているところで




皆さまとも

同じ大豆で出来たらと

新豆をいつ頃譲っていただけそうかなどを


確認しているところです。




11月に入って

詳細が決まりましたら

ブログでお知らせします*



***

テリハボク石けん講座は
12月か来年1月に開く予定です

お味噌作りの会を
1月下旬か2月に開きます


10月から11月までの予定です

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