ぬか床とお付き合いするには（4）

ぬか床とお付き合いするには
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容器は、わたしはホウロウ容器を使っていますが

タッパーでもおいしく漬けることが出来ます。


あまりないとは思いますが、アルミ素材はは向いていません。



置き場所は、諸説ありますけど

直射日光の当たらない、人の気配のするところが

いいように思います。



わたしはレンジ台の上の方に置いています。



常温保管をおすすめしますが

冷蔵庫でも大丈夫です。



混ぜる回数は少なくて済むと思いますが

ある温度にならないと動かない微生物さんもいるので



やっぱり風味は常温で置いておく方がいいです。



酸味がきつくなってきたと感じたら

卵の殻を薄皮までよく洗って入れて

手で崩しながら入れて下さい。



いずれ溶けてしまうので、多少大きい殻が入っても大丈夫*


あっという間に酸味が抜けますよ。




あとは、にんにく、唐辛子なども分解されるので

時々足します。



昆布は2ヶ月に一回くらいの割合でお取替え。

旨みを吸った大豆はおつまみにもなります。



（大豆やにんにくなどはおすすめではありますが、これは好みなので

入れても入れなくても*）




ぬか床をお休みしたい時は

2通り方法がありまして。



ひとつは、足しぬかをしてぬか床を固めにしてから、

ぬか床が見えなくなるくらいぴっちり塩を敷く方法。
（1～2センチくらい）


使うときは塩を取り除きます。



もうひとつは冷凍。

ジッパー式の袋などに移してからにすると

場所をとらないでしょう。



冬は入れる野菜も少なくなり、

発酵もなかなか進みにくいことがあるので

お休みされる方も多いです。




3～4日くらいの旅行などでしたら冷蔵庫へ。



人間と同じなので

いずれもお休みが長いと

元のペースを取り戻すまでに時間が要ります＾＾



捨て漬けをしたり

ぬかと塩を新しく足したりして

まめに混ぜているうちに



ゆっくり元の調子に戻っていきます。





***今から仕込めば

梅雨明け後の暑ーい、塩分が恋しい季節に

ほいっと入れておくだけで、毎日でも

おいしいぬか漬けをいただくことが出来ますよー



参加された皆さまも

ありがとうございました（*＾＾*）


また新しい発見がありました。

皆さまと共有した出来事が

ぬか床の会を進化させてくれています。



今度は梅仕事
雨の季節に、家での手仕事が多いということも
考えてみたら
よく出来ていますね





***

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***今後の予定***

8月2日にに石けんをみんなで作りながらのお話会を
開きます
夏ならではの企画*石けんを少し使ってみたい方にも
おすすめです。
http://358samaria.exblog.jp/26707442/

**お申し込み、お問い合わせはこちらにお願いします**
残席1名さま

*酵素入り台所石けん講座*


6月13日（火）13時から16時半頃まで
締め切らせていただきました
場所　　埼玉県所沢市の大島自宅
（詳しい場所はお申し込み後にお知らせします）

受講料　　6500円（材料費・お茶・お菓子代込）


7月10日（月）13時から16時半頃まで
残席1名さま
場所　　埼玉県所沢市の大島自宅
（詳しい場所はお申し込み後にお知らせします）

受講料　　6500円（材料費・お茶・お菓子代込）



*月桃入り石けん講座*


6月14日（水）　13時から16時半頃まで
　締め切らせていただきました


7月14日（金）　13時から16時半頃まで
締め切らせていただきました
場所：埼玉県所沢市の大島自宅

受講料　8000円（材料費・お茶・お菓子代込）


7月18日（火）　13時から16時半頃まで
締め切らせていただきました



*ぬか床の知恵を分かち合う会*


6月18日（日）　10時半から12時半まで
　　締め切らせていただきました

場所：埼玉県所沢市のコワーキングスペース
「In Out]
埼玉県所沢市松葉町31-1
04-2937-7779

会費　1500円
（無農薬野菜を育てるあやさんの
お野菜たっぷりのランチ付き）


6・7月の予定についての詳細は
こちらをご覧ください


**お申し込み、お問い合わせはこちらにお願いします*