お味噌の作り方のポイント（1）（お味噌作りの会・レポート）

早くも、1ヶ月ほど前に仕込んだ

お味噌がやわらかく、お味噌らしい雰囲気になってきました。




2月に数回開いた「お味噌作りの会」の

レポートも含めて、作り方のポイントです*


材料は

大豆　　500ｇ
米麹　　　1㎏
塩　　　240～250グム（大豆によって変えています）
大豆のゆで汁少々です




1　まずは、大豆をよく洗うこと

お豆は意外と汚れているので
3～4回、水を変えてよく洗います
きれいなお水に12時間くらいは浸けておきます


2　浸けたお水を変えずに（旨みが違ってきます）
　　大豆をゆでます

私はお味噌を作る前の晩に1～2時間ほどゆでて
一晩おいてから、当日は様子を見ながら30分くらい
火を入れるような気持ちでゆでます

ゆであがった大豆・お味噌作りの会では
ここからスタートです

容器は大きめのものの方が
材料が飛び出しにくいのでおすすめです


3　さぁ、手でつぶしますよー

フードプロセッサーなどでもつぶすことが出来ますが
手でつぶすことが、自分に、家族に会ったお味噌を作る
コツなのではと考えます。

手のちからってすごいのですよ*
常在菌に目いっぱいはたらいてもらいます
素手でいきましょう

あたたかさが残るお豆の方がつぶしやすいです


そういえば

最後のお味噌作りの会の時に

「今はみんなラップを使ってお握りを作る、
でも本当は素手がいいのよね」

という話題になりました。


そうなのですか？

ラップで握る方はほんのひと握りかと思っていました。

統計をとったわけではないのでわかりませんが**


おにぎりは手で握りましょうよ。


普段、常在菌の恩恵をどれだけ受けていることか。


常在菌に失礼だとさえ思ってしまいます。
（常在菌は坦々と仕事しているのでこんなことは
思わないのですが）


次回に続きます*







***今後の予定***


*オピスエールと麹・お味噌のお話会
　　　（残席1名様）
3月11日（土）　　13時～15時
詳しくはこちらをご覧ください
http://358samaria.exblog.jp/26365496/


*お味噌作りの会

また次の冬に開きます*
詳しくはこちらをご覧ください
http://358samaria.exblog.jp/26245603/

お問い合わせにつきましてはこちらから
http://ws.formzu.net/fgen/S75324004/


*5月に「ぬか床の知恵を分かち合う会」を
開きます
詳細が決まり次第お知らせします
http://358samaria.exblog.jp/26436553/


石けん講座（麻炭・ミネラル・レッドパーム石けん）
　
　　　　　　2月27日（月）
　　　　　締め切らせていただきました
　　　
いずれも13時から15時まで
場所は、埼玉県所沢市の大島自宅にて

詳しくはこちらをご覧ください、
http://358samaria.exblog.jp/26189791/

いつもの石けん講座と違う内容です
　　　　

お申し込み、お問い合わせはこちらから


（いつもの）講座内容についての詳細はこちらをご覧ください


石けん講座

*酵素入り台所石けん（ボーケット入り）
（締め切らせていただきました）
3月8日（水）　13時から16時半頃まで

場所　　　埼玉県所沢市の大島自宅

詳しくはこちらをご覧ください
http://358samaria.exblog.jp/26367911/


*酵素入り月桃石けん
　（締め切らせていただきました）
3月15日（水）　13時から16時半頃まで


お申し込み、お問い合わせはこちらから



オピスエールは通年販売しています。


「オピスエール～妖精の翼」の販売について

「オピスエール～妖精の翼」のお申し込みはこちらへ