ゆず胡椒・今作っておくと一年楽しめます

今年は実家のゆずがほとんどならなかったので

どうしたものかと思っていたところ



思いがけない場所で

青ゆずを譲っていただくことが出来ました**



青ゆずと青唐辛子がとれる時期に

柚子胡椒を作っておき、ある程度熟成したら

小さい瓶に小分けして冷凍庫へ。


柚子胡椒は完全に凍らないので

すぐ使うことが出来ます。


お味噌汁を始め、お刺身、おでん、などの薬味として重宝します。



材料さえそろえば

作り方はごくシンプル*（時間はかかります）



作り方（300ml分くらい）

*青ゆずの皮のすりおろし　　　　90g

*青唐辛子　　　　　　　　　　　90g

*塩　　　　　　　　　　　　　　18g

*ゆずの搾り汁　　　　　　　　　適量・大さじ1くらい



1　青唐辛子と塩にゆずの搾り汁を入れて
　　フードプロセッサーやすり鉢などで細かくします

2　1に、すりおろした青柚子の皮を入れてへらなどでよく混ぜ合わせる


以上です



先日「柚子胡椒に麹を入れるとおいしいよ」と教えて頂いたので

塩分を、もう少し多めにしてそこに
塩麹を足したものも作りました。


2キロはあった青ゆずも

ゆず胡椒にするとこんなにコンパクトに。

青ゆずが収穫できる環境にある方は

もしよかったら、少しでも作ってみられると長く楽しめると思います。

青唐辛子は、この時期スーパーなどにある農産物直売コーナーで

時々並んでいます。






******　今後の予定　********



**石けん講座は
　気温の高すぎる、梅雨明け7月～9月前半までは
　石けんが酸化しやすくもなりますので

（基本的に）お休みとさせていただきます。

　9月後半にご予約が入っていますので

　次回は10月からを予定しています。



**秋ごろにオピスエールのお話会を
　
　都内で開催する予定です。

　10月か11月頃になりそうです。




オピスエールは通年販売しています。


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