甘味を甘酒でつけなくても・・と思っていたけれど（2）

甘味を甘酒でつけなくても・・と思っていたけれど（1）
からの続きです

ここでお話しする甘酒は

酒粕を使うタイプのものではなくて

米麹とお水で自然な甘さを引き出してもらう甘酒です。



米麹はお味噌を作る時にも入れるのですが

見た目はさほど変わらずとも

麹によって個性があるように思います。



今は奈良県の嶋田味噌さんから
麹を送っていただいています。


こちらの麹、
まず香りが素晴らしく*

袋を開けるとフルーツのような麹の香りがします。

最初はお味噌を作るためにお願いしていたのですが

「甘酒を作ってみるといいですよ」とレシピを教えていただいたのです。

おかゆを入れないタイプのものになります。


******

麹　　　　450ｇ

水　　　　１ℓ（私はぬるま湯を入れます）

を炊飯器に入れて

５０℃位に保ちながら、６時間（～８時間）くらいあたためます

６０℃は超えないように気を付けます。

温度計を入れっぱなしにしておくと、わかりやすく、

最初は温度が気になりますが、１,２度作れば

コツはすぐつかめますので、ほぼお世話なしです。

最後に塩を少し入れて甘さを、より引き出すのがポイントです。



そのままいただいたり、豆乳や水でうすめたり、

こちらをベースにして色々作ることも出来ます。



実は甘酒は夏の*季語*でもあって、

これからの季節のビタミン補給などにぴったりのものなのですよ。

この素晴らしい麹がどんなところで出来るのかも伺いました。

また続きます。


　　　　　いただいた画像です・昨日のお月様





******　今後の予定　********



**石けん講座は
　気温の高すぎる、梅雨明け7月～9月前半までは
　石けんが酸化しやすくもなりますので

（基本的に）お休みとさせていただきます。

　9月後半にご予約が入っていますので

　次回は10月からを予定しています。



**秋ごろにオピスエールのお話会を
　
　都内で開催する予定です。

　10月か11月頃になりそうです。




オピスエールは通年販売しています。


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