梅干作りのポイントを教えていただきました

　　　　　　　　去年の画像です、今年もちりちりとした、いいしそでした*


今日も皆さまとお話が出来て、とてもうれしいです*

いつもありがとうございます。




新潟から4月から11月まで

毎週、東京・阿佐ヶ谷や中野などに山菜や野菜を売りに来られる

さんさいやさん

（以前、ご紹介した記事はこちらです）

こちらの梅干、とてもおいしいので

梅干し作りのポイントを教えていただきました。




*　焼酎は入れない（ん、今回入れてしまいました）

*　塩分は１５％（傷みやすくなるので減塩しすぎない）

*　はちみつなど入れずにシンプルに作る
　（これをお聞きして、はちみつ入りは一部だけにしました）

*　しそ梅干にする場合は、赤しそを茎付きで梅の重量の半分用意する
　（一般的なレシピよりかなり多めです、ここ、重要かも）

* そのしそは裏と表が少し色の違うものを使うとよい
　（先日ブログに書いたことと違っています）

*　土用干しは、干して容器にしまう時は梅・しそ・梅・しその順に入れて
　　また干して同じ様に戻して・・を繰り返す（３回くらいかな？）




２００キロも漬けるそうなのに

全く手間を惜しまないところに頭が下がります。



酸味だけでなく、ほのかに甘味もあるのは

手をしっかりかけているからなのだと思います。



今年の土用干しはこの方法で進めようっと*



そして
はちみつ入りは少しだけにしました。


出来上がりが楽しみです*






**********


オピスエールは通年販売しています。


「オピスエール～妖精の翼」の販売について

「オピスエール～妖精の翼」のお申し込みはこちらへ






******　今後の予定　********



**石けん講座は
　気温の高すぎる、梅雨明け7月～9月前半までは
　石けんが酸化しやすくもなりますので

（基本的に）お休みとさせていただきます。

　9月後半にご予約が入っていますので

　次回は10月からを予定しています。



**秋ごろにオピスエールのお話会を
　
　都内で開催する予定です。

　10月か11月頃になりそうです。




　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　、