*ぬか床について（2）

昨日からの続きです


米ぬかは自宅で精米をする時に

とっておいたもの。


極力農薬は使わないようにして作られているお米ですが
無農薬ではありません。


農薬といえば


ぬか漬けは

野菜に含まれる残留農薬が床に溜まる。とずっと前に

どこかで見た気がしますが



微生物さんの分解力は

計り知れないものがあるので

そっくりそのまま、農薬が堆積していくということは



まず、ないのではと思っています。

追記：精米したぬかがなければ、スーパーに炒りぬかが
たくさん販売されています。

裏を見て、アミノ酸が入っていないものを
選んでください。



バットの左上から時計回りに*

*和からし

山形県産のもので、都内の山形県のアンテナショップで購入しました。
製造元は違うけれど
自然食のお店などで販売されています。

あと、スーパーでぬかを置いてある場所に
「ぬかみそからし」
という、からしに唐辛子などを混ぜたものがよく売られているので
こちらも買い求めやすいと思います。

からしは酸味を抑えて、風味を良くすると言われています。


*昆布

適当な大きさに切ったもの
定期的に取り替えています。


*大豆

私は炒らずにそのまま入れています
ぜひおいしい大豆を使ってみてください。

ぬか床がおいしくなり、余分な水分も吸ってくれます。
その水分をしっかり吸った大豆を
混ぜた時につまむのがお楽しみの一つです、

いいおつまみにもなりそうです。


*にんにく

スライスして少量入れると
風味がぐん、と上がります。

目安は5リットルの容器にスライス3枚くらい。

分解されるので
見かけなくなったら、足しています。

にんにくは、白菜漬けや浅漬けなどなんでも
少量入れると
味に深みが出るので
漬物を仕込む際には入れることが多いです。


***続きます








******　今後の予定など********



5月15日（日）　　　13時から16時半頃まで

　　　石けん講座（酵素入り万能石けん）
　　　ありがとうございます、満席になりました　　
　　
　　　　　


5月17日（火）　　13時～16時半頃まで

　　　石けん講座（酵素入り台所用石けん）
　　　開催場所　埼玉県所沢市の大島自宅

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　　ご希望があれば、石けん洗濯などについてもお話しいたします。
　　

　　
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