柚子を効かせるときは控えめに

先日伺った、八ヶ岳サロンブーツで

朝ご飯を担当されている泊さん、
とてもお美しい70歳代の方です。

泊りさんの作られるけんちん汁はそれはそれはおいしくて

今回頂いたお汁には柚子が入っていたのですが


その加減が素晴らしい**


「んー、入っているかな？」という程度で

柚子を入れる時って、ついつい多めに入れたりしてしまうけど

「バランスって大事なんだな」と改めて思ったのでした。

おつゆに柚子をすこーし*
お味噌汁でもいいと思います。


味付けは多分、お味噌とおしょうゆとお塩。

しっかり炒めてから出汁を入れているそうで

材料の切り方は小さめでとても丁寧。

多くの種類の具材、油分は少しのごま油と油揚げ。

あとは人生経験でしょうか。


**この日、大勢でいただいていたのですが
皆さん感動されていました。

もの言わず、お料理で愛を伝える泊さん。

家族にも近いことが出来るのでは？
書いていたら作りたくなってきました。






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17日から開始した石けん販売は
24日に完売しましたので、終了とさせていただきます
次回は来年5月か6月の予定です。

（オピスエールは通年販売しています）


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