豆乳ヨーグルト、そのままいただくよりお料理に使っています

先日豆乳ヨーグルトを作ってから
同じ種菌で、少しずつ作り続けています。

最近は、常温だとなぜかすぐ発酵しますので
豆乳を継ぎ足しても、冷蔵庫にすぐ入れるようにしています。

冷蔵でもゆっくりと発酵が進むので、消費量が少ない場合は
過発酵が避けられて、いいように思います。

そのままでは、家族は誰も食べませんので
私がたまにいただく程度で
あとはお料理に使うことが多いです。


まずはぬか床*

ぬか床が甘い香りになり、まろやかになるように感じます。
ぬかを継ぎ足す時に、ぬか：ヨーグルト　　10～15（適当です）：1くらい
の割合で入れています。


お魚の下ごしらえ*

特にお味噌仕立ての汁物と相性がいいように思います。
調理の2～3時間前に適量を絡めておくだけ、
塩も少し入れます。

今は鮭がおいしい季節ですね、
お味噌仕立てで石狩鍋風にするときは
ヨーグルトを落とさずにそのまま入れてしまいます。

だしは昆布のみです。


生クリームの代わりに*

チーズケーキを作る時に使う生クリームを
全量、または半量置き換えると
動物性の脂肪を少しでも減らすことが出来ます。


あとはお好み焼きの生地に入れたり
ポテトサラダに入れたりしています。


・・あらためて書いてみると
夫と上の娘が豆乳のにおいをいやがるので
わからないように使っているものばかりですねぇ

そういえば卵焼きにマヨネーズを入れるとおいしいそうなので
卵焼きに入れてもいいかもしれません。


採れたての唐辛子を譲っていただきました。

青唐辛子はこのまま置いておくと赤くなってしまうので
オイル漬けにするか、そのまま冷凍します。





9月30日（水）10時から12時半まで
　　高円寺で微生物さんのお話をいたします
　　Circle">このような催しです
　　お申し込みもCircle">こちらからお願いします　

10月の石けん講座
　　ありがとうございます、石けん講座は満席になりました

　　10月13日（火）13時から16時半くらいまで
　　（少し延長になる場合がございます）
　　

　　　埼玉県所沢市の「魔女house庵」にて
　　　（場所はご参加の方に追って説明します）
　　　受講料　　　6000円
　　（お茶・お菓子・材料費を含む）
　　　
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オピスエールのお話会
　　　10月20日（火）13時から15時まで。
　　　そのあと1時間ほどお茶タイムになります。

　　　　埼玉県所沢市の「魔女house庵」にて
　　　（場所はご参加の方に追って説明します）
　　　参加料　2000円　
　　　（お茶・お菓子・石けんのおみやげつき）

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次回の石けん販売は11月頃に予定しています。

オピスエール～妖精の翼の販売について

石けんとオピスエールの販売について～お申し込み方法など