昆布は日本が誇る手間なしの「スープの素」なのです

昨日は夫と早朝から電車で鎌倉へ行ってきました。

お昼すぎには帰る予定でしたが、なぜか浅草を経由して
日本橋のコレド室町へ。

ぶらぶらしていたら昆布の老舗、奥井海生堂が入っていて
デパ地下などにはない多くの品揃えに
歩き疲れていた事も忘れテンションが上がります。

利尻昆布の切り落としです。
うれしい・・♡

奥井海生堂さんの昆布の切り落としは
他ではあまり売っていないのでは？

昆布は値段が高いものほどおいしい出汁が出るような気がして
とてもわかりやすい食材だと思います。

水に浸けて冷蔵庫に入れておきさえすれば、
上品な水だしがすぐ使えます。
動物性のタンパク質と合わせる時はかつおだしより
こぶだしの方が相性がいいようです。

干ししいたけは冷蔵庫でゆっくり戻すと
干ししいたけ独特の舌に残る感じがないので常備しています。

昆布を浸けた水と昆布を火にかけて
昆布のまわりに空気がぷつぷつついてきたら昆布を引き上げ、
沸騰したら鰹節を入れて網などですくい取ってしいたけの戻し汁を
少し入れれば、外ではなかなかいただけないだし汁が出来ます。

お塩とお醤油とお酒をちょっと入れると立派なお吸い物です。

「いのちのスープ」で有名な辰巳芳子さんが、以前に
「まだ解明されているわけではないけれど、だしには人を癒す力が
あると思う」と言われていました。

材料を揃えさえすればさほど手間のかかるものではないので
昆布だしを使う度に「究極の即席だし」などと思ってしまいます。




次回の石けん販売は11月頃に予定しています。

オピスエール～妖精の翼の販売について

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