お魚のぬか漬け

へしこという郷土料理があります
お魚のぬか漬けですね。

それに倣って先週からイワシなどを漬けています
画像は珍しく生シシャモがあったので漬けてみました。
ここで言う「ぬか」はぬか漬けに使用している糠床のぬかです

*漬けてみて変わること

1　　お魚くささがなくなります

2　　身と骨が柔らかくなります

3　　柔らかくなりながらも、矛盾しているようですが
　　身が締まります

*ポイント

１　　お腹の中までぬかを入れること

2　　まる一日漬けたらぬかを良く落として
　　　冷蔵庫のチルド室でラップをかけずに置いて
　　　軽い干物の様にする（数時間）

3　　ジッパー式の袋で作ると便利です

「今日のご飯はイワシです」というと
心なしか元気がなくなる娘たちも
「おいしーい！」と喜んでいました。


話はそれますが・・

お肉はあまりいただきませんが
基本的になんでも頂きます。

考え方が変わっていくのかもしれませんが、今のところは
いろいろな食事法があるけれども、
命を頂くことにいい、わるいはないのではと考えています。




次回の石けん販売は11月頃に予定しています。

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