ぬか漬けがすっぱくなったら

前回からの続きです

さんさいやさん
60代のさだちゃんが
週3日山に入り山菜を集めて、あく抜きや調理をして
週末土日は主に関東方面や八ヶ岳に販売に来られます。
（ブログはご家族の方が書かれているようです）

山菜なんて、自宅で家族の分の下ごしらえをするだけで
大変なことです。

お家の事もしながらのこの作業は
並大抵のことでは出来ないでしょう。

どれだけ体を動かしているかは
後姿を見ればすぐわかります、首から下は30代ですよ＠－＠
引き締まっていて、そしてふわーんとやわらかい。
温かい方なんです。

以前の東京中野での画像がありました
こんな感じで、値札も出ていませんし
時には始まる前に、お客さんが開梱していたりします。
私もなんだかわからないままに30分位売り子さんになって
いた事がありました。

うさと展も、お客さんがお客さんに説明していたりいて、
どなたが販売員さんかわからない時があります。
こんな雰囲気、理由なしにいるだけで安らぎます。

お手伝いに来られる方々も、週替わりで
「まただまされたー」と言いながら笑ってお手伝いされています。
そのゆみこさんに、糠床についていろいろ教えていただきました。


1　　ぬか漬けがすっぱくなってきたら卵の殻を入れると
　　　酸味が抜ける

2　　山椒の実を入れると風味がよくなる

3　　つけ醤油が残った時など、入れてみると
　　　複雑な味になる

などなど。卵の殻は早速昨日の朝に入れてみたら
夕方には酸味がすーっと抜けてとってもおいしくなっていました。
即効性があります、卵の殻ってすごいですね。

冷蔵庫にぬか床を保管されている方は、より酸味が強くなりやすいので
困られている方も多いのではと思います
ぬか床のある方はぜひお試しください。

ブログに販売場所が紹介されています
卵もとってもおいしいですよ。



ありがとうございます、石けんは完売しました。
次回は11月頃に予定しています。

オピスエール～妖精の翼の販売について

石けんとオピスエールの販売について～お申し込み方法など